怎么维护冰淇淋设备机器

2018-11-13 台欧美食

冰淇淋机是冰淇淋店的主要及核心设备,合理使用及日常维护能延长冰淇淋机寿命,间接降低了冰淇淋小吃店的成本。台欧美食小编整理了冰淇淋机的使用及维护资料,与大家一起学习交流。

冰激凌机器采用进口的全封闭压缩机组,膨胀阀,电磁阀。利用制冷原理对配置好的软冰淇淋浆料进行冷却,同时进行适当的搅拌,待浆料冷却达到适当的温度,即可成为半固体状软冰淇淋。台式冰淇淋机没有脚轮,适合咖啡吧,酒吧等小型娱乐场所及小型店铺,摆放在桌子上。

冰淇淋机分类

冰淇淋也称为冰激凌,分软冰淇淋(即打即用)硬冰淇淋(打球),因此机器就分软冰淇淋机,硬冰淇淋机。一般商用冰激凌机价格一般在3000-10000元不等。

按照冰淇淋机的形状可分为台式冰激凌机和立式冰激凌机。按制作口味还有单头、三头冰激凌机。

冰淇淋设备维护

↑商用单头冰激凌机

商用冰淇淋机

↑商用三头冰激凌机

家用冰激凌机

↑家庭用冰激凌机

怎样维护冰激凌机器?

1用肉眼检查包装及托底的外表,发现任何严重的明显损伤,应该立即通知承运人,告知机器在运转中存在的问题,切断并拆开紧固纸箱或者是木板和底托的打包带。拆开纸箱并拿出泡沫板,搬开纸箱,检查机器的外观是否有损伤,机器的底托和机器之间有铁丝捆绑,需要剪短铁丝,才能将机器抬起,抽调底托,是的机器的脚轮平稳落地,在机器搬运过程中,机器的倾斜角度不能超过45度。

2冰激凌机在运输的过程中不可避免的受到了震荡,好是先平稳放4个小时后再使用,选定安装的位置,低环境温度10度,高环境温度40度,料温度低5度,高40度,应该选择良好的通风位置,定期清理冷凝器上的灰尘,工作场地在冰淇淋机后部应留有便于安装和维修的空间,以保证机器的冷凝器循环。同时将机器放在水平的位置冰激凌机器的维护和清理的周期是不能变的,尤其是在维护上,它是根据产品的使用状态,环境条件来决定的。

3冰激凌机只要用后停机8个小时以上,温度高的时候是4个小时,对制作冰激凌都要进行清洗。将料槽和缸体内剩余料全部排出,机器可放在清洗档,停机将分配阀体拆下,两根轴抽出,将分配阀体拆开,柱塞拿出来,将分配阀体主体,柱塞轴密封圈放入清洁剂中清洗干净,.将清洗剂倒入料槽内,机器打到清洁的位置,搅拌5分钟后排出清洗剂,档风机停止工作的时候,将后侧下板拆掉,使用吸尘器,用小毛刷或者是金属清洗冷凝器。

冰激凌机器要想正常的时候,每隔一段时间,就要对冰激凌机器进行一定的维护,冰激凌机的使用依赖于内部一些零部件的灵敏和清洁,所以在对冰激凌机器进行维护的时候,一定要注意清洁工作,还要注意温度和适度的调节,保护好内部的零件。

冰淇淋机拆洗步骤

1拆卸清洗机器

2搅拌器的清洗与安装

3阀杆的拆卸与安装

4注意膨化管的使用

5冰淇凌成型

制作冰淇淋注意事项

选用所需粉料,按粉料与水的比例混合均匀,完全溶解。浆料不得有结块,不同粉料与水的比例都不同,一般粉与水的比例为1比3。常规的(软质和硬质)冰淇淋机浆料配置基本相同。

粉料与水的比例一定要标准,水多则会造成机器搅拌器、皮带损坏、噪声增大。水少则会在设定的温度范围内冰淇淋不能成型。

进入机器的浆料温度3-35℃,温度太低、太高都会影响机器的正常使用。

隔天冷藏过的剩余浆料,不能直接放入机器内制作,要与新料掺和使用。

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